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红薯紫薯白薯功效各不同千万别吃错

来源: 作者: 2019-11-09 18:11:18

又到了吃红薯的季节。街边的烤红薯摊总是热热闹闹,捧着一个刚刚烤熟的红薯,嘴里暖,手里暖,心里也暖。

可很多人奇怪:街边都是烤红薯,为什么就没有烤紫薯、烤白薯呢?这些不同颜色的“薯”有什么区别呢?

红薯紫薯白薯功效各不同千万别吃错

其实,红薯、白薯、紫薯都属于甘薯家族,3者各有所长。

甘薯

又名地瓜、山芋、番薯等,是旋花科一年生或多年生草本块根植物。我国是世界上最大的甘薯生产国,占世界总产量的75.3%。我们日常食用的部份,就是甘薯的块根啦。不同肉色的甘薯块根主要营养品质有甚么区分呢?我们一起来看看吧~

白肉甘薯:淀粉“冠军”

吃后要减少主食

红薯紫薯白薯功效各不同千万别吃错

白薯的块根内部颜色较浅,淀粉含量较高,食用起来口感较干,甜味也较淡些。

因为淀粉多,糖含量低,口感没那么甜,烤出来也不太香,不太适合烤来吃,当主食还可以,吃了它后要减少主食。

整体而言,相比于其他色采的品种来说,白肉甘薯的健康优势不那末明显。温馨提示一下:由于它的淀粉含量高,换算成米饭的时候就不能依照4:1了,要按3:1才对。

黄肉甘薯(红薯):类胡萝卜素“皇后”

预防心血管病、抗癌

红薯紫薯白薯功效各不同千万别吃错

黄肉甘薯的特点是糖含量较高,甜度大。由于糖分高,烤红薯口感就较甜;由于淀粉没那么多,口感不那么干,质地比较柔软。而烤出来的甘薯香气浓郁,散发着迷人的焦香气。

薯肉的色彩与胡萝卜素的含量有关,其颜色越黄胡萝卜素含量越高。黄肉甘薯的黄色和橙色来源于胡萝卜素。

类胡萝卜素的好处:

类胡萝卜素中的β-胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A,对于预防维生素A缺少症和保护视力具有重要作用。

α-胡萝卜素有利于心脑血管病和癌症的预防;

叶黄素等不能转变成维生素A的类胡萝卜素有利于视网膜和心脏的健康。

类胡萝卜素还能防止老化和衰老引发的多种退化性疾病。

因此想要通过摄取类胡萝卜素防治相干的疾病,那就多多选择红薯吃吧~

紫肉甘薯(紫薯):花青素“大王”

抗氧化、保护肝脏

紫肉甘薯的特点是淀粉少而蛋白质多。与白肉和黄肉品种甘薯相比,紫薯的淀粉含量稍微偏低,但是蛋白质含量较高(按干重算,是黄肉的2.3倍,白肉的6.6倍)。其抗氧化物质和微量元素更丰富。

紫薯含有丰富的花青素:

花青素是一种强有力的抗氧化剂,它能够保护人体免受自由基的伤害。具有抗癌,预防心脑血管疾病,保护肝脏等作用。

花青素还能延缓脑神经衰老,对由糖尿病引起的毛细血管病也有防治作用,在增强心肺功能的同时,还能预防老年痴呆。

除花青素,紫薯所含的膳食纤维也相对更多,特别适合便秘的人食用。膳食纤维是健康饮食所不可缺少的,在通便、保持胃肠道功能上具有重要作用。摄取足够的纤维还可以预防心血管疾病、糖尿病等其他疾病。

总之,白薯、黄薯、紫薯,甘薯大家庭的成员们各具特色,各有所长。对于平常饮食来说,无论是黄心还是红心甘薯,都非常合适在平常三餐中常常食用。含有丰富的膳食纤维和钾元素、含有维生素C,也是它们共同的优点。

那末怎样吃甘薯会让我们变得更健康呢?

可以当主食食用,但一次不宜食用过多

甘薯可以代替一部分主食食用,但是不宜吃得过多。

早在《本草纲目拾遗》中,就有提到:“中满者不宜多食,能壅气”。

也就是说,胃酸多的人不宜多食甘薯,吃得过量会反酸,反而对身体不利。

如果过量食用甘薯,肠胃内容易产生大量二氧化碳,引起肠胀气,严重的还会让人有烧心的感觉。

红薯白薯替换主食,额外加个蛋

值得注意的是,如果用红薯白薯来替换主食,那么要额外增加一个蛋,或几口鱼肉豆腐,由于它们的蛋白质含量低于大米和白面。

不同人群的食用注意

成年人:都可以食用,建议将每次的食用量控制在50~100克;

老年人:合适吃红薯和小块的紫薯;

糖尿病人:如食甘薯,推荐食用紫薯,且每食100克紫薯等,需减少主食25克;

小孩子:都可以食用,建议将每次的食用量控制在25~50克。

最好烹调方式推荐

1、和精白米面搭配吃更营养

大米白面里的必须氨基酸含量较高,红薯里恰好有大米白面里比较稀缺的赖氨酸成份。所以,红薯、大米和面粉搭配着一起吃,会更加营养。

2、和南瓜、红枣一起煲粥最滋补

红薯、南瓜和红枣这三样东西,论营养性,各个以1当百,搭配在一起不仅是食补好菜谱,而且相比白米地瓜粥,更加有滋有味。

3、蒸到充分变软再吃更容易消化

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